随着人们健康和安全意识的增强，使包括桶装水、瓶装水在内的包装饮用水越来越成为居民生活饮用水的主要来源，市场上升空间巨大。而包装水市场的乱象也由来已久，同质化、价格战、乱贴牌、假冒水，纷扰不断，质量风险时有发生。近两年，国家食品药品监管总局将瓶(桶)装饮用水作为重点监督抽检产品，加大监管力度，这无疑将倒逼包装饮用水行业进行自我提升和产业升级。

产品质量出问题——并不意外

2月14日，国家食品药品监管总局在官网上发布通告，某大牌桶装饮用天然泉水，溴酸盐检出值为0.014mg/L，比标准规定高出40%。

根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。饮用水中的溴酸盐是水源水在经过臭氧消毒后所产生的副产物。《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)中规定，其他饮用水中溴酸盐含量≤0.01mg/L。如果长期饮用具有较高含量溴酸盐的饮用水，可能会对人体健康造成一定影响。

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而在市场上占据大份额的饮用纯净水，质量问题同样频发。近日，国家有关部门对方便食品、酒类、饮料、蔬菜制品等20大类445批次食品进行抽样检查，合格440批次，不合格5批次，某知名品牌饮用纯净水被查出“铜绿假单胞菌超标”。

据了解，铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，在正常情况下一般不致病，当机体抵抗力低下时可致病，还可引起病人死亡。

纯净水中铜绿假单胞菌超标，可能是源水防护不当，水体受到污染，更有可能的是，生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触，或者是包装材料清洗消毒等生产过程有缺陷所致。

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安全事故频出——实事如此

我国“水安全”问题凸显，适合开采的水资源稀缺，这是未来影响包装饮用水行业可持续发展的重要因素。“水源是会变的，同一个水源地，半年前和现在，旱季和雨季，春天和冬天，水质都会有所不同，甚至自来水的水质也会变。”一位知名健康饮水专家表示，“饮用水中检出铜绿假单胞菌，主要原因之一就是水源受到污染，可是企业的生产标准和工序却没有因此而调整，导致质量事件的发生。”

如果说，纯净水致病菌超标主要原因，在于生产过程不达标或者说生产设备不够先进，那么，其他饮用水的溴酸盐超标，也不是一个容易解决的质量问题。

“溴酸盐超标一般是因为企业在消毒时用的臭氧浓度过高，产生了过多的溴酸盐；或者可能是饮用水密封太快，溴酸盐来不及蒸发。用臭氧来消毒是生产饮用水常规的做法，过高可能超标，而量不足，就起不到杀灭致病菌的作用，需要实施严格的质量管控制度，才能杜绝这一质量问题的发生，但在实际操作中，难以掌握合适的臭氧剂量。”健康饮水专家指出。

国家加强监管——推动升级

饮料作为典型的快消品，通常认为受整体经济运行波动的影响较小，但依然有一定的关联度，国家经济下行压力加大，这成为饮料行业跌落式下滑的催化剂。2016年，包装饮用水水销量为9458万吨. 市场份额在中国软饮料行业总产量的占比中首次超过50%，占比达到51.56%，同比增长7.90%，全年销售收入达1450亿元，利润率5%，规模以上企业500多家。在整个软饮料行业品类同比增速下降的大环境下，包装饮用水的表现可谓是一枝独秀。

市场表现好，竞争就会加剧。随着新修订《食品安全法》的严格实施和消费者食品安全意识的进一步提升，当前，监管部门持续开展对包装饮用水企业的生产、销售全过程监督检查，特别加强对包装水经营单位、送水站的资质、卫生情况、进货渠道、贮存条件、索证索票、经营产品标签标识等的检查。为适应新的形势，企业应加快建立适应饮料行业自身特点的质量安全保障体系，积极创新推动产业转型升级，依靠智能化、信息化、网络化重构企业经营模式，这在短期内无疑会提升企业的成本，但长期来看，有助于行业的优胜劣汰，摆脱以依靠“同质化、价格战”为主的终端竞争，有利于龙头企业树立健康的品牌形象。

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区隔于商场里常见的天然泉水、纯净水等生水，现在市场上出现了一款全新的包装饮用水品类－－熟水。熟水是相对于生水而言的，专指经过纯物理加热杀菌的水，没有加热这一步骤，就不能称之为熟水。高温能有效的消除水中的细菌，更能避免化学物质残留，可以放心饮用。煮沸后自然冷却下来的熟水，在中国的饮食文化上可谓是源远流长，明代著名医药学家李时珍在《本草纲目水二热汤》中就有记载：“太和汤，谓沸水”。太和汤其实就是熟水凉白开，喝的时候，小口、缓慢地咽下去，使脾胃的阳气慢慢地升发上来，养护脾胃，湿润咽喉，对缓解嗓子发炎、扁桃体肿大，效果也特别很好。尤其在运动过后，身体水分流失过多，熟水经过高温加热的步骤，更容易为身体所吸收，能快速补充缺失水分。

所以，现在很多职场人士都选择直接在京东或者超市购买瓶装熟水凉白开，备在家里，省去烧开晾凉的过程，方便随时饮用。今麦郎凉白开采用UHT125℃纯物理高温烧开杀菌，冷却后辅以超洁净灌装技术下线，不含有任何化学残留物。产品创新点来源于日常生活，顺应健康消费趋势，传承中华民族优秀饮食文化习俗，将家庭化饮品进行市场化包装，借助饮用水市场的高速成长，进入纯物理灭菌熟水品类迅猛发展的快车道。

图：今麦郎凉白开“喝熟水真解渴！”