龙须面顾名思义，形状像龙须，最早出现在明代，距今有三百年历史。龙须面的来历源于一个宫廷传说：相传明代的一个立春当日，皇宫御膳房里有位厨师，给皇上用心做了一碗面，细如发丝，细而不断，宛如龙须，皇帝吃了赞不绝口，龙颜大悦。从此，这种细细的挂面就被称作龙须面。龙须面从宫中流传到民间，直到现在都是百姓喜爱的面食。

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二月二吃龙须面是北方民俗

龙须面不仅是百姓平日喜爱的主食，也是重大节日的筵席点缀。因为面条的形状特点，被赋予某种吉祥和象征意义。比如传统的农历节日“二月二”就有吃龙须面的习俗。

农历二月二日是龙头节，也叫青龙节，是中国民间传统节日。也是传说中龙抬头的日子，人们庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收。沈榜《宛署杂记》记载：“宛人呼二月二为龙抬头。乡民用灰自门外委婉布入宅厨，旋绕水缸，呼为引龙回。”李商隐有诗曰“二月二日江上行，东风日暖闻吹笙。”

农历二月二跟龙有关，连吃的美食都要沾点龙运，以便鸿运当头。如吃春饼叫吃“龙鳞”，吃面条叫吃“龙须”。龙须面不局限于细挂面，只要是面条即可，寓意为“顺顺溜溜、顺心如意”。

 图：今麦郎手打龙须面

龙须面好吃首选今麦郎

挂面是否筋道，主要与面粉中蛋白质的含量有关，而这些又和小麦的品种有关。如果面粉中蛋白质含量高，在什么添加剂都不加的情况下，其韧性和弹性也很好。

华北平原连绵在燕山脚下，依傍在太行山脉，温带季风气候里收获的小麦颗粒饱满，香气沁人肺腑。今麦郎充分利用这一得天独厚的优势资源，自己种植、收割精致小麦，精心磨制做成优质面粉，再加上新鲜鸡蛋制成挂面。除了必需的盐和碱，没有其他添加。颜色自然，接近小麦本色。今麦郎挂面不仅保留小麦的营养，更有天然的麦香和鸡蛋的养分。         

2016年在“中国挂面十大品牌评选活动”中，今麦郎名列第六。挂面产品包括生鸡蛋面、手打挂面、原味挂面三大类，每个品种分支都有龙须面。

二月二吃龙须面，还是选今麦郎名牌产品吃的放心。